Blumenkohl-Möhrenauflauf mit Hackbällchen

Kennt ihr das? Man hat so unendlich viele Quellen, wo man Rezepte hernimmt und wenn man dann etwas mal wieder kochen will, weiß man gar nicht mehr, wo man das Rezept gefunden hatte. Deswegen hab ich mir jetzt fest vorgenommen, meine Lieblingsrezepte einfach hier auf meinem Blog zu sammeln. Und weil ich gerade so motiviert bin, poste ich gleich mal noch ein zweites Rezept.

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

800 g Blumenkohl

200 g Möhren

3 TL Öl

500 g gemischtes Hackfleisch

3 EL Paniermehl

1 Ei

1 EL Senf

Salz, Pfeffer

2 EL Butter oder Margarine

2 EL Mehl

500 ml Gemüsebrühe

200 ml Milch

60 g Schmelzkäse

gemahlene Muskatnuss

Kresse

Zwiebel schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken. Blumenkohl putzen, Röschen vom Strunk schneiden, evtl. halbieren und waschen. Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden.

1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. In einer Schüssel mit Hack, Paniermehl, Ei und Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse ca. 12 Bällchen formen. 2 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin 5–8 Minuten unter Wenden braten. Aus der Pfanne nehmen.

Blumenkohl ca. 6 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Nach 2 Minuten Möhren dazugeben. Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und abschrecken.

Fett in einem Topf schmelzen. Mehl unter Rühren zugeben und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Schmelzkäse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Eine Auflaufform einfetten. Gemüse und Hackbällchen darin verteilen. Soße darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen. Evtl. nach 20 Minuten abdecken. Kresse vom Beet schneiden und über den Auflauf streuen.

Guten Appetit wünscht

eure Christina

Ofensüßkartoffel mit BBQ-Hähnchen

Vor kurzem habe ich mich mal wieder zum Kochen und Bachelor schauen mit Freunden getroffen. Wir nutzen das immer gerne, um mal neue Rezepte auszuprobieren. Diesmal gab es Süßkartoffeln aus dem Ofen. Da wir leider keine Zeit hatten - bzw. eher zu hungrig und ungeduldig waren - um die Barbecuesauce selbst zu machen, haben wir fertige genommen. Ich hab aber fest vor für den Sommer auf jeden Fall mal wieder selbst welche zu kochen.

Ich hatte mir erst noch Sorgen gemacht, ob zwei Süßkartoffeln für uns drei reichen, aber eine halbe Süßkartoffel pro Person reicht auf jeden Fall aus. Es war am Ende ein bisschen zu viel Füllung, so dass ich auch noch was davon so auf den Teller gegeben habe. Meine Freunde haben die Schale nicht mitgegessen, ich schon, was mich verunsichert hat, so dass ich nachgelesen habe, ob die denn überhaupt essbar ist. Und wie bei ungefähr jedem Obst oder Gemüse stecken in der Schale sogar die besten Nährstoffe. :-)

So nun aber zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen

2 Süßkartoffeln

400g Hähnchenbrustfilet

1 Zucchini

1 gelbe Paprika

1 rote Paprika

1 Zwiebel

Öl

Salz, Pfeffer

5 EL Barbecuesauce 

Kartoffeln waschen und der Länge nach halbieren. Kartoffeln mit der Schnittseite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen.

Zwiebel würfeln. Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden.

Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen.

Zwiebel, Paprika und Zucchini im Bratfett andünsten. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Esslöffel ca. 1/3 der Kartoffel aushöhlen.

Fleisch und Gemüse (inkl. dem ausgehöhlten der Süßkartoffeln) vermengen. Mit Barbecuesoße abschmecken und auf die Kartoffeln verteilen.

Guten Appetit wünscht

eure Christina

Kürbis-Pasta

Hallo zusammen,

heute teile ich eines meiner absoluten Lieblingsrezepte mit euch. Wir haben das vor zwei Wochen im Segelurlaub gekocht und die anderen waren so begeistert, dass sie unbedingt das Rezept haben wollten. Da ich dieses Essen aber immer improvisiere, gibt es kein Rezept zum Weitergeben und deswegen habe ich versprochen einen Blogpost dazu zu verfassen. 

Eigentlich war der Plan One-Pot-Pasta mit Kürbis und Gorgonzola zu machen, was aber zum einen daran gescheitert ist, dass es in Kroatien keinen Gorgonzola gab und zum anderen war für One-Pot der Topf zu klein. ^^ Deswegen gibt es jetzt hier mein Spezial-Rezept für euch.

Zutaten für 4 Personen:

 400 - 500 g Nudeln (ich mag am liebsten Barilla Bavette)

1 kleiner Hokkaido

1 Becher Sahne

1 Zwiebel

etwas Gemüsebrühe

Petersilie

Salz, Pfeffer, Öl

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen.

Die Zwiebel und den Hokkaido würfeln. Dann die Zwiebel in Öl glasig dünsten. Den Kürbis hinzugeben und für 5 - 10 Minuten weiter dünsten. 

Anschließend mit der Sahne aufgießen und zugedeckt kochen, bis der Kürbis weich ist. Mit etwas Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Petersilie oder anderen Kräutern würzen. 

Wir haben die Pasta noch mit Cashews verfeinert.  

Viel Spaß beim Nachkochen,
eure Christina

Carbonara mit Erbsen

Hallo zusammen,

jetzt habe ich schon wieder Ewigkeiten nichts von mir hören lassen. Und dabei hatte ich mir letzte Woche ganz fest vorgenommen, dass ich meinen Urlaub nutze, um mal wieder was zu posten. Bald wird mein Blog schon zwei Jahre alt und ich schaffe es einfach nicht, euch regelmäßig mit tollen Rezepten zu versorgen.

Diese Woche war ich seit langem mal wieder an einem Mittwoch in Karlsruhe und konnte an unserem Mädelsabend teilnehmen, der meistens leider ohne mich stattfindet. Diese Chance habe ich direkt genutzt, um mal wieder ein Rezept aus der LECKER auszuprobieren: Carbonara mit Erbsen.

 

Zutaten für 4 Personen:

2 Zwiebeln

 2 Knoblauchzehen

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 EL Olivenöl

1/2 Bund Minze

50 g Parmesan

2 frische Eier

400 g dünne Bandnudeln (z.B. Linguine)

300 g TK-Erbsen

Salz, Pfeffer

Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Beim Abgießen ca. 150 ml Nudelwasser auffangen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spech würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck darin ca. 6 Minuten braten.  Nach ca. 3 Minuten Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben. 

Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken.

Parmesan reiben und mit den Eiern verquirlen. 

Nudeln in die Pfanne geben. Erbsen und Nudelwasser hinzufügen. Ca. 5 Minuten köcheln. Eiermischung darübergeben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Minze bestreut servieren. 

Mir schmeckt frisch gemahlener Pfeffer sehr gut dazu.

Leider gab es keine Linguine, deswegen haben wir Bandnudeln genommen. Schmeckt aber genauso gut. Alternativ zu Linguine könnt ihr auch Bavette oder Spaghetti nehmen.

Viel Spaß beim Nachkochen.

Eure Christina

Gefüllte Kartoffeln im Bacon-Mantel

Hallo zusammen,

an Ostern haben wir dieses Jahr mal mit der Familie gebruncht. Auch wenn das bei uns immer eine recht kleine Runde ist, war es trotzdem sehr schon und es gab viele leckere Sachen. Ich hatte mir natürlich auch wieder was ausgesucht, was ich unbedingt mal ausprobieren wollte. Diesmal waren es mit Käse gefüllte Kartoffeln im Speckmantel.

Auch wenn das eigentlich wirklich simpel ist, will ich das Rezept mit euch teilen, weil man manchmal ja auch einfach nur Inspiration sucht. :) Zu den Kartoffeln gab es Sour Cream nach meinem Lieblingsrezept. Ach und wenn ich gerade schon dabei bin, schreib ich euch das gleich auch noch mit auf. Aber nun erstmal zu den Kartoffeln.

Zutaten:

8 mittelgroße Kartoffeln

8-12 Scheiben Bacon

100 g geriebener Käse

Zuerst kocht ihr die Kartoffeln bis sie fast gar sind. Wenn ihr mit einem Messer in die Kartoffel stecht, dürft ihr noch ein bisschen Widerstand spüren.

Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, halbieren und leicht aushöhlen. Dann die eine Seite mit Käse füllen, die Kartoffel wieder zusammenklappen und mit Bacon umwickeln.

Die fertig gefüllten Kartoffeln auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30-40 Minuten backen, bis der Bacon schön knusprig ist. Ich hab gegen Ende auch nochmal auf Grill geschaltet.

Nun zum Rezept für die Sour Cream.

Zutaten:

4 EL Mayonnaise

4 EL Magerquark

4 EL Crème fraîche

4 EL Saure Sahne

1 Bund Schnittlauch

1 EL Essig

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

Alle Zutaten gut miteinander verrühren und ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Ihr könnt den Quark und die Saure Sahne auch durch gleiche Anteile Crème fraîche ersetzen, wenn ihr nur eine kleine Menge machen wollt, damit ihr nicht so viele angebrochene Packungen habt.

Und zum Schluss zeige ich euch noch ein Bild von unserer Deko. 

Liebe Grüße,

eure Christina