jetzt habe ich schon wieder Ewigkeiten nichts von mir hören lassen. Und dabei hatte ich mir letzte Woche ganz fest vorgenommen, dass ich meinen Urlaub nutze, um mal wieder was zu posten. Bald wird mein Blog schon zwei Jahre alt und ich schaffe es einfach nicht, euch regelmäßig mit tollen Rezepten zu versorgen.
Diese Woche war ich seit langem mal wieder an einem Mittwoch in Karlsruhe und konnte an unserem Mädelsabend teilnehmen, der meistens leider ohne mich stattfindet. Diese Chance habe ich direkt genutzt, um mal wieder ein Rezept aus der LECKER auszuprobieren: Carbonara mit Erbsen.
Zutaten für 4 Personen:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
2 EL Olivenöl
1/2 Bund Minze
50 g Parmesan
2 frische Eier
400 g dünne Bandnudeln (z.B. Linguine)
300 g TK-Erbsen
Salz, Pfeffer
Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Beim Abgießen ca. 150 ml Nudelwasser auffangen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spech würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck darin ca. 6 Minuten braten. Nach ca. 3 Minuten Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben.
Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken.
Parmesan reiben und mit den Eiern verquirlen.
Nudeln in die Pfanne geben. Erbsen und Nudelwasser hinzufügen. Ca. 5 Minuten köcheln. Eiermischung darübergeben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Minze bestreut servieren.
Mir schmeckt frisch gemahlener Pfeffer sehr gut dazu.
Leider gab es keine Linguine, deswegen haben wir Bandnudeln genommen. Schmeckt aber genauso gut. Alternativ zu Linguine könnt ihr auch Bavette oder Spaghetti nehmen.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Eure Christina
