Kürbis-Pasta

Hallo zusammen,

heute teile ich eines meiner absoluten Lieblingsrezepte mit euch. Wir haben das vor zwei Wochen im Segelurlaub gekocht und die anderen waren so begeistert, dass sie unbedingt das Rezept haben wollten. Da ich dieses Essen aber immer improvisiere, gibt es kein Rezept zum Weitergeben und deswegen habe ich versprochen einen Blogpost dazu zu verfassen. 

Eigentlich war der Plan One-Pot-Pasta mit Kürbis und Gorgonzola zu machen, was aber zum einen daran gescheitert ist, dass es in Kroatien keinen Gorgonzola gab und zum anderen war für One-Pot der Topf zu klein. ^^ Deswegen gibt es jetzt hier mein Spezial-Rezept für euch.

Zutaten für 4 Personen:

 400 - 500 g Nudeln (ich mag am liebsten Barilla Bavette)

1 kleiner Hokkaido

1 Becher Sahne

1 Zwiebel

etwas Gemüsebrühe

Petersilie

Salz, Pfeffer, Öl

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen.

Die Zwiebel und den Hokkaido würfeln. Dann die Zwiebel in Öl glasig dünsten. Den Kürbis hinzugeben und für 5 - 10 Minuten weiter dünsten. 

Anschließend mit der Sahne aufgießen und zugedeckt kochen, bis der Kürbis weich ist. Mit etwas Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Petersilie oder anderen Kräutern würzen. 

Wir haben die Pasta noch mit Cashews verfeinert.  

Viel Spaß beim Nachkochen,
eure Christina

Carbonara mit Erbsen

Hallo zusammen,

jetzt habe ich schon wieder Ewigkeiten nichts von mir hören lassen. Und dabei hatte ich mir letzte Woche ganz fest vorgenommen, dass ich meinen Urlaub nutze, um mal wieder was zu posten. Bald wird mein Blog schon zwei Jahre alt und ich schaffe es einfach nicht, euch regelmäßig mit tollen Rezepten zu versorgen.

Diese Woche war ich seit langem mal wieder an einem Mittwoch in Karlsruhe und konnte an unserem Mädelsabend teilnehmen, der meistens leider ohne mich stattfindet. Diese Chance habe ich direkt genutzt, um mal wieder ein Rezept aus der LECKER auszuprobieren: Carbonara mit Erbsen.

 

Zutaten für 4 Personen:

2 Zwiebeln

 2 Knoblauchzehen

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 EL Olivenöl

1/2 Bund Minze

50 g Parmesan

2 frische Eier

400 g dünne Bandnudeln (z.B. Linguine)

300 g TK-Erbsen

Salz, Pfeffer

Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Beim Abgießen ca. 150 ml Nudelwasser auffangen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spech würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck darin ca. 6 Minuten braten.  Nach ca. 3 Minuten Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben. 

Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken.

Parmesan reiben und mit den Eiern verquirlen. 

Nudeln in die Pfanne geben. Erbsen und Nudelwasser hinzufügen. Ca. 5 Minuten köcheln. Eiermischung darübergeben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Minze bestreut servieren. 

Mir schmeckt frisch gemahlener Pfeffer sehr gut dazu.

Leider gab es keine Linguine, deswegen haben wir Bandnudeln genommen. Schmeckt aber genauso gut. Alternativ zu Linguine könnt ihr auch Bavette oder Spaghetti nehmen.

Viel Spaß beim Nachkochen.

Eure Christina

Gefüllte Kartoffeln im Bacon-Mantel

Hallo zusammen,

an Ostern haben wir dieses Jahr mal mit der Familie gebruncht. Auch wenn das bei uns immer eine recht kleine Runde ist, war es trotzdem sehr schon und es gab viele leckere Sachen. Ich hatte mir natürlich auch wieder was ausgesucht, was ich unbedingt mal ausprobieren wollte. Diesmal waren es mit Käse gefüllte Kartoffeln im Speckmantel.

Auch wenn das eigentlich wirklich simpel ist, will ich das Rezept mit euch teilen, weil man manchmal ja auch einfach nur Inspiration sucht. :) Zu den Kartoffeln gab es Sour Cream nach meinem Lieblingsrezept. Ach und wenn ich gerade schon dabei bin, schreib ich euch das gleich auch noch mit auf. Aber nun erstmal zu den Kartoffeln.

Zutaten:

8 mittelgroße Kartoffeln

8-12 Scheiben Bacon

100 g geriebener Käse

Zuerst kocht ihr die Kartoffeln bis sie fast gar sind. Wenn ihr mit einem Messer in die Kartoffel stecht, dürft ihr noch ein bisschen Widerstand spüren.

Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, halbieren und leicht aushöhlen. Dann die eine Seite mit Käse füllen, die Kartoffel wieder zusammenklappen und mit Bacon umwickeln.

Die fertig gefüllten Kartoffeln auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30-40 Minuten backen, bis der Bacon schön knusprig ist. Ich hab gegen Ende auch nochmal auf Grill geschaltet.

Nun zum Rezept für die Sour Cream.

Zutaten:

4 EL Mayonnaise

4 EL Magerquark

4 EL Crème fraîche

4 EL Saure Sahne

1 Bund Schnittlauch

1 EL Essig

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

Alle Zutaten gut miteinander verrühren und ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Ihr könnt den Quark und die Saure Sahne auch durch gleiche Anteile Crème fraîche ersetzen, wenn ihr nur eine kleine Menge machen wollt, damit ihr nicht so viele angebrochene Packungen habt.

Und zum Schluss zeige ich euch noch ein Bild von unserer Deko. 

Liebe Grüße,

eure Christina

Weißer Schokoladenkuchen mit Äpfeln

Hallo zusammen,

jetzt habe ich schon wieder eine Ewigkeit nichts von mir hören lassen. Zum einen komme ich in letzter Zeit echt nicht oft zum Kochen - noch viel weniger zum Backen - zum anderen sind die Köstlichkeiten meist so schnell verputzt, dass ich das Fotografieren immer verschlafe...

Dieses Wochenende verbringe ich endlich mal wieder in Karlsruhe und hatte auch keine großen Pläne. Grillen, Freunde treffen, Wohnung putzen, das Übliche eben. Und da kam mir Samstagvormittag die Idee, doch endlich mal wieder zu backen. Von Tom kam dann direkt der Vorschlag Apfelkuchen. Also hab ich endlich mal mein Backbuch von Fräulein Klein, das ich vor gut eineinhalb Jahren zum Geburtstag geschenkt bekommen habe, rausgeholt und bin prompt auf ein sehr verführerisch klingendes Rezept für Weißer Schokoladenkuchen mit Äpfeln gestoßen.

Der Kuchen war super schnell zubereitet - in der Zeit hatte Tom noch nicht mal alle seine Papiere geordnet. :D Und das Ergebnis ist einfach verdammt lecker, saftig, fruchtig, ein Traum... Hier kommt nochmal das Rezept, damit ihr den Kuchen ganz schnell selbst backen könnt.

Zutaten:

(20er oder 24er Springform)

100g weiße Schokolade

250g Butter

120g Zucker

4 Eier

Mark von 1 Vanilleschote

220g Mehl

100g gemahlene Mandeln

1 TL Backpulver

1/2 TL gemahlener Kardamom

1 TL Zimt

3 EL Milch

2-3 mittegroße - große Äpfel

Puderzucker

Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und ein kleines bisschen abkühlen lassen. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier zugeben mit dem Mark der Vanilleschote weiter verrühren. Schokolade untermengen, danach Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und ebenfalls unterheben. Zum Schluss mit Gewürzen und Milch zu einem glatten Teig verarbeiten.

Eine Springform (20 - 24 cm) einfetten, Teig einfüllen und glatt streichen. Äpfel schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen und den Teig damit kreisförmig belegen. Leicht hineindrücken.

Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 50 - 55 min. backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob noch Teig daran kleben bleibt. Wenn ja, dann Backzeit etwas erhöhen.

Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spaß beim Nachbacken und noch einen schönen Sonntag!
Eure Christina

Hähnchenbrust gefüllt mit Brokkoli und Käse

Hallo zusammen,

ich versuche ja zur Zeit, meinen Neujahrsvorsatz zu verfolgen und abends weniger Kohlenhydrate zu essen. Und schon seit Ewigkeiten hab ich ein Rezept für Hähnchenbrust gefüllt mit Brokkoli auf meiner Pinterest Pinwand gespeichert. Neulich war ein Kumpel von mir zum Abendessen da und da hab ich endlich mal dieses Rezept aufgetischt. Es war wirklich lecker, auch wenn der Brokkoli bei meinem Kumpel zuerst keine Begeisterung hervorgerufen hat. :D

Zutaten:

4 Hähnchenbrüste

4 EL geriebener Käse

8 Scheiben Bacon

ca. 1/2 Kopf Brokkoli

Salz, Pfeffer

1. Backofen auf 200 °C mit Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier oder Auflaufform bereitstellen.
2. Hähnchen kurz unter kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke von beiden Seiten mehrere Minuten scharf anbraten. Am besten einen Spritzschutz für die Pfanne verwenden. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen und Abkühlen auf ein Küchentuch legen.
4. In der Zwischenzeit den Brokkoli bissfest garen.
5. Die Hähnchenstücke mit einem scharfen Messer vorsichtig von einer Seite aufschneiden. Mit geriebenem Käse und Brokkoli füllen. Mit je zwei Streifen Bacon einwickeln.
6. Auf einem Backblech oder in einer Auflaufform für mindestens 30 Minuten in den Ofen geben. Das sollte in der Regel ausreichen um das Fleisch völlig durch zu garen.

Dazu gab es mit Käse und Schinken gefüllte Champignons und Feldsalat mit Orangen. Die Stiele der Champignons habe ich klein geschnitten und auch noch mit in die Hähnchenbrüste gestopft.

Es war wirklich sehr lecker und sättigend. Das gibt es bestimmt mal wieder, vielleicht mit einer anderen Füllung. :-)

Viele Grüße,
eure Christina

Geschenke aus der Küche: Chai Sirup

Hallo zusammen,

ich glaube, ich habe tatsächlich noch nie was aus der Kategorie "Geschenke aus der Küche" hier gepostet. Deswegen wird es Zeit das nachzuholen. Und weil ein Freund von mir mich nach dem Rezept gefragt hat und ich ihn nicht länger warten lassen will. :-)

Zu Weihnachten treffe ich mich immer mit meinen liebsten Freundinnen aus Schulzeiten und jedes Jahr stehe ich vor der Frage, was ich ihnen schenken könnte, was sie nicht schon haben und was sie auch brauchen können. Dieses Jahr habe ich mich für etwas selbst gemachtes entschieden: einen Chai Sirup.

Damit kann man super aufgeschäumte Milch, Kaffee oder Cappuccino verfeinern. Ich liebe den Geschmack von Zimt und Kardamom. Dazu fällt mir eine kleine Anekdote ein: Als ich 2009 eine Freundin in der Türkei besucht habe, hat sie mich gefragt, ob ich Lust auf einen Çay habe und ich natürlich Feuer und Flamme, weil ich an den indischen Gewürztee dachte. Dass Çay aber einfach das türkische Wort für einen schwarzen Tee ist, wusste ich natürlich nicht und war dann leicht enttäuscht, als ein kleines Glas mit einer dunkelbraunen Flüssigkeit kam. Nichts mit Gewürzen, Milch oder Honig... Aber es war trotzdem lecker und nicht der letzte, den wir in diesen Tagen getrunken haben. Ach es war ein wunderschöner Aufenthalt mit vielen leckeren Köstlichkeiten. Damals habe ich auch das Backgammon spielen gelernt - auf türkisch Tavla - und auf Türkisch bis 10 zählen kann ich sogar heute noch. :-)

So jetzt aber genug in Erinnerungen geschwelgt, hier kommt endlich das Rezept.

Zutaten:

300 g Zucker

400 ml Wasser

1 EL Nelke(n), ganz

1 EL Kardamom

1 TL Anis

1 TL Fenchelsamen

1 TL Pfeffer, grob gemahlen

1 Stange Zimt

1 Stück Ingwer, walnussgroß

Zucker mit Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden, die anderen Gewürze etwas klein hacken und alles ins Zuckerwasser rühren. Bei schwacher Hitze in mind. 15 Minuten sirupartig einkochen lassen. Den Sirup abgekühlt durch ein Sieb in eine verschließbare Flasche füllen.

Den Ingwer und die Gewürze könnt ihr nutzen und nochmal mit heißen Wasser übergießen. So gibt es noch eine Kanne leckeren Chai Tee obendrauf. 

Viel Spaß beim Ausprobieren,
eure Christina