Wenn ich Geburtstag feiere, dann richtig. Dann stehe ich
auch gerne den ganzen Tag in der Küche, um meine Gäste abends mit einem
leckeren Essen zu verzaubern. Und genau so hat es sich vor kurzem auch wieder
zugetragen. Und der Reaktion der Gäste zufolge hat es sich total gelohnt. Es
gab Burger und am Ende der Feier war bis auf den letzten Bissen alles verputzt.
Natürlich war alles selbstgemacht - sogar die
Burgerbrötchen. Dafür habe ich vorher mal wieder ein bisschen Pinterest
durchstöbert und bin auf das Rezept für die angeblich perfekten Burger Buns
gestoßen. Das klingt doch genau nach dem, was ich suche, hab ich mir gedacht
und das Rezept ausprobiert. Und die Brötchen waren wirklich super. Der Teig ist
toll aufgegangen und die fertigen Brötchen waren schön fluffig, sind aber
dennoch nicht auseinander gefallen, wie die aus dem Supermarkt das immer tun,
wenn man ein bisschen zu fest zupackt.
Da Freunde von mir zurzeit kein normales Weizenmehl
essen, habe ich bei einer Portion Teig einfach Weizenvollkornmehl genommen.
Dadurch waren die Brötchen etwas schwerer und sind nicht so schön hoch
gegangen. Lecker waren sie wohl trotzdem. Ich habe zumindest keines davon
abbekommen. ;-) Beim nächsten Mal muss ich hier mal mit etwas weniger Mehl
experimentieren, damit der Teig nicht so schwer wird und besser aufgeht.
Als Belag gab es natürlich Fleisch, Bacon, Zwiebeln,
Käse, Salat, Tomaten und Gurken. Aber weil ich auch ein paar ausgefallene
Sachen anbieten wollte habe ich noch Guacamole, Ziegenkäse mit Feigensauce,
Champignons und in Bacon gewickelte Ananas vom Grill dazu gereicht. Nicht jeder
hat sich da ran getraut, aber denen, die es versucht haben, hat es sehr gut
geschmeckt.
Rezept für 11 Burgerbrötchen:
1 Würfel frische (!) Hefe
35 g Zucker
4 EL Milch
200 ml warmes Wasser
500 g Weizenmehl Typ 550 (nicht das normale 405er Mehl!)
8 g Salz
80 g weiche oder geschmolzene Butter
1 Ei
zusätzlich:
1 Ei
2 EL Milch
2 EL Wasser
Sesam (hab ich weggelassen)
Zuerst gibt man das warme Wasser und die Milch in eine
Schüssel, mischt den Zucker unter und bröselt den Hefewürfel hinein. Hier ist
es wichtig, dass man wirklich frische Hefe nimmt. Trockenhefe geht einfach
nicht so gut auf und die Buns werden nachher nicht so schön fluffig. Das Ganze
lässt man jetzt 5 Minuten stehen.
Anschließend gibt man die restlichen Zutaten hinzu: Mehl,
Salz, ein Ei und die weiche (oder flüssige) Butter und verknetet alles zu einem
geschmeidigen Teig.
Den Teig lässt man jetzt abgedeckt an einem warmen Ort
etwa 1 Stunde gehen. Nach dieser Stunde formt man aus dem Teig die Buns. Ich habe
80-90 Gramm Teig pro Brötchen genommen. Die Teigmenge reichte bei mir für 11
Hamburgerbrötchen. Aus dem Teig formt man mit etwas Mehl an den Händen runde
Kugeln, die dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backbleck platt gedrückt
werden. Die Teiglinge nun nochmal eine Stunde gehen lassen.
Anschließend bestreicht man die Teiglinge mit dem mit
Wasser und Milch verquirlten Ei und bestreut sie mit Sesam. Bei 200 Grad
Ober-/Unterhitze für ca. 16 - 20 Minuten im Ofen backen bis sie schön goldbraun
sind.
Danke an BBQ Pit für dieses tolle Rezept. Habe vorhin auf
seiner Seite einen Birne-Gorgonzola-Burger entdeckt. Das sieht wirklich auch
total verführerisch aus und muss unbedingt mal ausprobiert werden!
Wenn ihr das nächste Mal Burger machen wollt, nehmt euch
die Zeit und macht die Brötchen selbst. Es lohnt sich wirklich!
Viele Grüße,
eure Christina
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